«Мы преодолели барьеры на пути появления новых продуктов из клеточного мяса, которые мы теперь можем производить. Мы смотрим в будущее 3D-биопечати и наши возможности безграничны». ( Шуламит Левенберг, профессор Израильского технологического института, соучредитель и главный научный советник Aleph Farm).
Первую версию культивированного стейка компания Aleph Farms представила еще в 2018 году и с тех пор увеличила его размер, адаптировав для крупномасштабного производства. В 2019 году стартапу удалось вырастить клеточный стейк на Международной космической станции. В декабре прошлого года новый стейк Aleph Farms попробовал премьер-министр Израиля Биньямин Нетаньяху.
«Этот прорыв отражает художественное выражение научного опыта нашей команды. Мне повезло работать с некоторыми из величайших людей в этой отрасли. Мы понимаем, что некоторые потребители хотят более толстые и жирные куски культивированного мяса. Мы будем продолжать постепенно расширять наши предложения. Эта веха знаменует собой серьезный скачок в реализации нашего плана по переходу глобальной продовольственной системы к более устойчивой, справедливой и безопасной модели». (Дидье Тубиа, соучредитель Aleph Farms)
В 2022 году Aleph Farms планирует организовать производство первого коммерческого продукта на экспериментальном заводе.
На сегодняшний день Сингапур является единственной страной в мире, разрешившей продажу культивированного мяса. Израиль (если учитывать уровень развития отрасли), может стать следующей страной, запустившей в продажу культивированное мясо.
